Toujours chic, les verrines permettent sont plus que conseillées pour donner fière allure à vos créations gourmandes ! De l’apéritif au dessert, les verrines peuvent s’inviter tout au long de votre repas de Noël.

Pour le temps des fêtes, 4 recettes de verrines alliant élégance et parfum exotique, très facile à réaliser.

Verrine au Carré Frais et saumon

Ingrédients  pour 8 personnes

• Blinis
• Sel, poivre
• 1 citron
• 2 c à s de ciboulette ciselée
• 5 tranches de saumon fumé
• 10 cl de crème liquide
• 400g de Carré Frais (fromage frais à base de lait et de crème)

Préparation

Mélanger le Carré Frais avec la crème liquide et fouetter.

Ajouter le jus d’un demi-citron et la ciboulette. Assaisonner et mélanger.

Couper le saumon en lamelles. Disposer le saumon au fond des verrines et arroser du reste de citron.

Ajouter la préparation sur le saumon.

Ajouter les lamelles de saumon.

Servir frais avec les blinis toastés.

Verrine des îles avocat, crevettes et mangue

Ingrédients pour 4 personnes :

1 avocat

1/2 mangue

200 gr de crevettes entières cuites

1 citron vert

4 brins de coriandre fraîche

1 trait de Tabasco (facultatif)

Sel
Poivre

Préparation

Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux de 1 cm environ.  Mettre de côté 4 crevettes entières pour la déco, à mettre à cheval sur le rebord du verre. Découper la mangue en petits cubes. Râper le zeste du citron et en presser le jus.  Ouvrir l’avocat en deux, le couper en cubes également et les mettre dans un petit saladier; y Verser le jus du citron pour éviter que l’avocat ne s’oxyde  et assaisonner.  Ajouter dans le saladier tous les ingrédients : mangue, crevettes, zeste de citron, sel, poivre et coriandre ciselée.
Mélanger délicatement et mettre en verrines.

Rajouter quelques gouttes de Tabasco si vous voulez avoir un petit côté piquant et/ou des baies de Timut ou de Sechuan au lieu du poivre classique pour renforcer le côté exotique de la verrine.

Verrines tiramisu ananas

Ingrédients pour 8 personnes

• 3 oeufs
• 100 g de sucre
• 1 boîte d’ananas
• 250 g de mascarpone
• biscuits cuillères
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 c.à soupe de gingembre
• 1 c.à soupe de cannelle
• 4 c.à soupe de rhum

Préparation

Séparez les blancs et les jaunes d’oeufs. Battez les jaunes et ajoutez le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Tout en battant, ajoutez le mascarpone. Montez les 3 blancs en neige et ajoutez-les délicatement au mélange.

Dans une poêle, faites revenir les tranches d’ananas. Rajoutez le sachet de sucre vanille, les cuillères de gingembre et de cannelle. Quand les morceaux d’ananas sont légèrement dorés, retirez du feu.

Dans un autre plat, versez 4 c..à soupe de rhum, et de jus d’ananas. Mélangez, puis trempez-y rapidement les biscuits cuillères que vous disposerez dans le fond de vos ramequins ou verrines. Sur vos biscuits, disposez quelques morceaux d’ananas. Recouvrez-les du mélange à base de mascarpone.

Recouvrez vos ramequins de film transparent et laissez reposer quelques heures au réfrigérateur. Parsemez de cannelle juste avant de servir.

Riz au lait en verrine

Ingrédients pour 12 personnes

• 350 g de lait
• 50 g de sucre
• ½ gousse de vanille
• 125 g de riz

Préparation

Portez le lait à ébullition avec le sucre et la vanille.

Versez le riz et faites cuire à frémissement pendant 1 heure environ.

Répartissez le riz au lait dans des verrines.

Laissez reposer à température ambiante jusqu’au service.

Servez décoré de fruits frais ou de bâtonnets de cannelle.