Une recette de dinde de Noël très gouteux et très simple à réaliser.
Pour 4 à 6 personnes
1 dinde
2 oignons
2 échalotes
150g de bacon haché (facultatif)
200g de veau haché
200g d’edam rapé
2 tranches de pain de mie
½ verre de lait
2 cuillerées à soupe de persil haché
75g de cerneaux de noix
50g de beurre
3 cuillerées à soupe d’huile
1 bouillon-cube de volaille
Sel
Poivre
Préparation
Préchauffez le four th. 5 – 150°.
Concassez les cerneaux de noix et faites-les griller 5 minutes à sec dans une poêle.
Émiettez le pain dans un bol, couvrez-le de lait et laissez gonfler.
Pelez et émincez les oignons et les échalotes.
Faites chauffer une cuillerée à soupe d’huile et une noix de beurre dans un poêle, mettez le hachis à revenir sans colorer, ajoutez le veau et le bacon. Faites dorer 5 minutes en remuant bien.
Versez dans un saladier, ajoutez le persil, les noix, le pain égoutté, le fromage, du sel et du poivre. Travaillez à la fourchette pour obtenir une farce homogène.
Farcissez la dinde en tassant et recoudre l’ouverture avec du fil de cuisine. Étalez le reste de beurre sur la dinde et arrosez-la d’un filet d’huile d’olive.
Mettez au four 2h30. Arrosez-la souvent avec du bouillon préparé avec le bouillon-cube de volaille dilué dans ½ litre d’eau chaude. Laissez reposer la volaille 15 minutes couverte de papier d’aluminium hors du feu avant de la découper.
