Ragoût d’agneau marocain
Appelé localement TAJINE ; du nom du plat en terre de forme conique dans lequel il cuit, ce ragoût épicé et coloré associe les influences africaine et française. Ingrédients: Pour 6 à 8 personnes 1 épaule d’agneau d’1,5 kg, débarrassée de son gras et coupée en dés de 5 cm, 1 1/3 tasses (250 g) de pois chiches secs…