Fondue Moitié-Moitié

Fondue Moitié-moitié (Gruyère suisse et Vacherin Fribourgeois) Fondue romande typique

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

• 400 g de Vacherin Fribourgeois
• 400 g de Gruyère suisse
• 600–800 g de pain coupé en gros dés
• 1 gousse d‘ail pelée et broyée pour frotter le caquelon
• 3 dl de vin blanc sec
• Kirsch à votre convenance
• 3 cuillères à café de fécule de maïs (ou de pomme de terre)
• Poivre

PRÉPARATION

Écraser la gousse d'ail et en frotter le caquelon.

Délayer la fécule de maïs (ou de pomme de terre) avec le vin blanc et porter le mélange à ébullition sur votre cuisinière.

Ajouter le Gruyère suisse rapé, le faire fondre à feu doux en remuant continuellement avec une spatule, intégrer ensuite le Vacherin Fribourgeois râpés en procédant de la même façon.

Assaisonner de poivre et de Kirsh selon vos goûts.

Dès que la consistance du mélange est crémeuse, placer le caquelon sur le réchaud avant les premiers signes d'ébullition.

Maintenir la température de la fondue sur le réchaud.

Déguster avec des morceaux de pain piqués sur une fourchette à fondue et plongés dans le caquelon tout en remuant régulièrement pour maintenir la texture homogène de la fondue.

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