Ingrédients
Crème citronnée
- 1 tasse de crème 35 % à cuisson
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- Le zeste râpé d’un citron
- 1 c. à thé de jus de citron
- Sel et poivre
Huile de basilic
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1/4 tasse de basilic frais, ciselé
- 1/2 c. à thé de jus de citron
- Sel et poivre
Pétoncles
- 20 gros pétoncles
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Crème citronnée
- Mélangez tous les ingrédients et cuire à feu moyen pour réduire de moitié (environ 15 minutes). Salez et poivrez. Réservez au chaud.
Huile de basilic
- Fouettez tous les ingrédients au fouet. Réservez.
Pétoncles
- Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
- Dans une poêle, chauffez 1 c. à soupe de beurre et 1 c. à soupe d’huile à feu élevé. Grillez 10 des 20 pétoncles 1 minute de chaque côté. Salez et poivrez. Répétez l’opération avec le reste des pétoncles. Mettre les pétoncles sur une plaque et enfournez environ 2 minutes.
- Nappez les pétoncles de crème citronnée et ajoutez un filet d’huile de basilic.
